Auswirkungen auf die Weinqualität einer Aminosäurebeigabe im Moststadium
Lorenzini F., Vuichard F.
Revue suisse de viticulture arboriculture horticulture 44(2), 96-103, 2012
Die Wirksamkeit einer gezielten Beigabe an Aminosäuren in stickstoffarme Moste wurde 2009 und 2010 mit Chasselas, Chardonnay und Sauvignon aus dem Versuchsbetrieb von Agroscope Changins-Wädenswil in Changins (VD) getestet. Unter Berücksichtigung der spezifischen Stickstoffzusammensetzung der Rebsorten, hat die Beigabe von Aminosäuremischungen zu einem gewissen Grad bessere Chardonnay und Sauvignon Weine erzeugt im Gegensatz zur Beigabe von Stickstoff in mineralischer Form oder mittels gewisser Hefenährstoffe. Dagegen hatte diese Art von Beigabe keinen Einfluss auf die Qualität von Chasselas Weinen.
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Key words: : nitrogen composition, amino acids, stress, wine quality
E-Mail: fabrice.lorenzini@acw.admin.ch
Adresse: Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW, 1260 Nyon
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