Aggiunta di aminoacidi ai mosti e qualità dei vini
Lorenzini F., Vuichard F.
Revue suisse de viticulture arboriculture horticulture 44(2), 96-103, 2012
Negli anni 2009 e 2010, la Stazione di ricerca Agroscope Changins-Wädenswil ACW ha testato l'efficacia di aggiunte di aminoacidi specifici ai mosti carenti in azoto assimilabile su vendemmie Chasselas, Chardonnay e Sauvignon in Changins (VD). Contrariamente all?aggiunta di complementi in azoto sotto forma minerale o quella di alcuni preparati nutritivi per il lievito, l'aggiunta di miscele di aminoacidi, considerata la specificità della composizione azotata dei vitigni, ha contribuito in una misura riscontrabile a migliorare la qualità gustativa dei vini Chardonnay e Sauvignon. Nessun effetto positivo ha potuto essere rilevato sui vini Chasselas.
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Key words: : nitrogen composition, amino acids, stress, wine quality
E-Mail: fabrice.lorenzini@acw.admin.ch
Indirizzo: Stazione di ricerca Agroscope Changins-Wädenswil ACW, 1260 Nyon
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